Τρίτη, 6 Μαΐου 2014

Κρεμ πατισερί με φράουλες

Η συνταγή αυτή ενδείκνυται για τους ανοιξιάτικους μήνες καθώς οι φράουλες βρίσκονται τότε στα καλύτερα τους.Τι καλύτερο λοιπόν από μια αφράτη, βανιλένια κρέμα με φράουλες!

Θα χρειαστούμε 
1 κεσεδάκι φράουλες (περίπου 500 γρ.)
1 αβγό 
3 κρόκους
90 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 
40 γρ. κορν φλάουρ
150 γρ. κρέμα γάλακτος 
1 φασόλι βανίλλιας 
350 γάλα
250 γρ. κρέμα γάλακτος (χτυπημένη σε σαντιγύ με ζάχαρη άχνη)

Εκτέλεση
Τοποθετούμε το γάλα, τη κρέμα γάλακτος και τη βανίλια (τα σποράκια της) σε μια κατσαρόλα. Τα αφήνουμε να ζεσταθούν χωρίς να βράσουν. Παράλληλα ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Πριν βράσει το μείγμα του γάλακτος ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε καλά. Ύστερα αδειάζουμε το μείγμα των αβγών πάλι μέσα στην κατσαρόλα, η οποία βρίσκεται ακόμα πάνω στο το μάτι, και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις. Μόλις το μείγμα αρχίσει να δένει το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σ΄ ένα επίπεδο σκεύος. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Ύστερα το βγάζουμε από το ψυγείο και το τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ όπου και το χτυπάμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε τη σαντιγύ και ανακατεύουμε ελαφρώς με μια μαρίζ. Ξαναβάζουμε την έτοιμη πλέον κρέμα μας στο ψυγείο για τουλάχιστον άλλες 2 ώρες. Σερβίρουμε σε μεγάλο μπολ τοποθετώντας τις φράουλες και πασπαλίζοντας με λίγη ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία! 

               
                                    

Πέμπτη, 17 Απριλίου 2014

Πασχαλινό τραπέζι

Κυριακή του Πάσχα. Ίσως μία από τις πιο αγαπημένες μέρες του χρόνου. Αλλά όταν ακούμε τη λέξη Πάσχα, το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στον νου είναι το μεγάλο πασχαλινό τραπέζι περιστοιχισμένο από τα αγαπημένα μας πρόσωπα και γεμάτο νόστιμα φαγητά... Πολλοί θεωρούν πως το αρνί είναι ο πρωταγωνιστής αυτού του τραπεζιού, αλλά εμείς είμαστε εδώ για να ανατρέψουμε αυτή τη θεωρία. Δύο παραδοσιακά και μη, ψητά, όλα στη σχάρα, ευελπιστούμε να καλύψουν ευχάριστα την απουσία του αρνιού! Σας ευχόμαστε καλό Πάσχα και καλή Ανάσταση!

Ζουμερό κοτόπουλο στη σχάρα

Θα χρειαστούμε
1 1/2 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε παϊδάκια
Μαρινάδα
1 ποτήρι λάδι
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδας
500 γρ. γιαούρτι
2 λεμόνια στυμμένα
1/2 κρεμμύδι
10 κουταλιές της σούπας πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Προηγούμενη μέρα Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά της μαρινάδας. Σ΄ ένα ταψί απλώνουμε ομοιόμορφα τα παϊδάκια κοτόπουλου. Περιχύνουμε από πάνω τους την μαρινάδα. Ανακατεύουμε ώστε να μαριναριστούν ομοιόμορφα. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο και τα αφήνουμε να μαριναριστούν όλο το βράδυ.
Ανήμερα  
Ετοιμάζουμε καλή θράκα. Παίρνουμε τις σχάρες και τις τοποθετούμε πάνω στην ψησταριά για 10' για να μην κολλάει το κοτόπουλο. Εντωμεταξύ με χαρτί κουζίνας σκουπίζουμε πολύ καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου. Μετά τα 10', τοποθετούμε τα παϊδάκια κοτόπουλου και ψήνουμε για 8-10' από κάθε πλευρά. Καλό θα είναι να τα γυρίζουμε τακτικά. Βγάζουμε τα ψημένα παϊδάκια από την σχάρα και τα σερβίρουμε σε μια πιατέλα με ντιπ ντόματας και πάπρικας.





Πασχαλινό κοντοσούβλι

Θα χρειαστούμε
2 κιλά χοιρινό λαιμός τεμαχισμένο για κοντοσούβλι
2 ντομάτες
2 κρεμμύδια 
3 πιπεριές διαφορετικού χρώματος
Μαρινάδα
1/2 λίτρο κόκκινο κρασί
4 κουταλιές σούπας μουστάρδα
1/2 κρεμμύδι 
1 λεμόνι στυμμένο
Ρίγανη
Αλάτι 
Πιπέρι

Εκτέλεση
Προηγούμενη μέρα Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά της μαρινάδας. Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ και τοποθετούμε σε αυτό το κρέας. Περιχύνουμε από πάνω την μαρινάδα. Ανακατεύουμε ώστε να μαριναριστεί ομοιόμορφα. Το τοποθετούμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να μαριναριστεί όλο το βράδυ.
Ανήμερα Σκουπίζουμε τα κομμάτια του κρέατος πολύ καλά. Κόβουμε τις ντομάτες σε τέσσερα μεγάλα κομμάτια. Αντιστοίχως κάνουμε και για το κρεμμύδι. Κόβουμε τις πιπεριές σε δύο μέρη. Περνάμε στη σούβλα εναλλάξ κρέας-ντομάτα-κρέας-κρεμμύδι κ.λπ. Τοποθετούμε το κοντοσούβλι στο ψηλότερο σημείο της σούβλας περιστρέφοντας συνεχώς. Χρειάζεται περίπου  ώρες. Για να διατηρηθεί πιο ζουμερό αλοίφουμε το κοντοσούβλι ανά διαστήματα με μίγμα λάδι-λεμόνι. Απολαμβάνουμε!


Καλή Ανάσταση!

Δευτέρα, 14 Απριλίου 2014

Από τη Σμύρνη έρχονται...

Τα κουλουράκια αποτελούν σχεδόν από πάντα συνώνυμο της λέξης Πάσχα στην Ελλάδα, πόσο μάλλον τα σμυρναίικα. Εδώ σας παραδίδουμε την αυθεντική συνταγή που έχει περάσει από γενιά σε γενιά σε μια πιο "σύγχρονη εκδοχή". Τους προσθέτουμε χρωματιστά καραμελάκια , σταγόνες σοκολάτας και τους αλλάζουμε τα φώτα με τη δημιουργικότητα και τη φαντασία μας.

Θα χρειαστούμε
1 κουτί φυτίνη μεσαία
2 ποτήρια ζάχαρη 
4 αβγά
1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι σουρωμένο
1/2 κούπα κονιάκ
1 κουταλάκι σόδα
Αλεύρι Νο2 όσο πάρει
2 κρόκους
χρωματιστά καραμελάκια , σταγόνες σοκολάτας, γαρυφαλοκάρφια



Εκτέλεση 
Ανακατεύουμε με τα χέρια μας σ' ένα μπολ τη φυτίνη με τη ζάχαρη μέχρι να μετατραπούν σε παχύρρευστη μορφή. Έπειτα ρίχνουμε τα αβγά και την πορτοκαλάδα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Διαλύουμε τη σόδα μέσα στο κονιάκ και το προσθέτουμε στο μείγμα. Σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι. Η ζύμη μας πρέπει να είναι εύπλαστη και όχι σκληρή. Σ΄ έναν πάγκο ανοίγουμε την ζύμη με τον πλάστη. Σχεδιάζουμε τα κουλουράκια με τα κουπατ. Τα αλείφουμε με τον χτυπημένο κρόκο. Τέλος, τα διακοσμούμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Ψήνουμε στους 180oC για περίπου 30'. 

Κυριακή, 13 Απριλίου 2014

Τσιπούρα με μέλι και μουστάρδα

Σήμερα είναι Κυριακή των Βαΐων . Κατά την μακραίωνη παράδοση του λαού μας σήμερα γίνεται ψαροφαγία. Όποτε προτείνουμε ένα εξαιρετικό ψάρι με μια γλυκιά σάλτσα για να κρατήσουμε δυνάμεις για την Μεγάλη Εβδομάδα που μας περιμένει! 


Θα χρειαστούμε 
3 φρέσκιες τσιπούρες
Μισό ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
4 κουταλιές σούπας ξύδι μπαλσάμικο
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
1/2 ποτηράκι ελαιόλαδο
1 κουταλίτσα μέλι
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις τσιπούρες. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί που προηγούμενως έχουμε περιχύσει με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε αλάτι εξωτερικά και εσωτερικά. Στο μούλτι ρίχνουμε τον μαιντανό, το ξύδι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το μέλι και το πιπέρι και χτυπάμε να γίνουν μια σάλτσα. Περιχύνουμε τις τσιπούρες με τη σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 50'. 

Σάββατο, 12 Απριλίου 2014

Λαζαράκια

Με παράδοση αιώνων, οι νοικοκυρές κάθε Σάββατο του Λαζάρου ετοίμαζαν από το πρωί μπισκότα σε ανθρώπινο σχήμα. Λόγος για τα περιβόητα και αρωματικά Λαζαράκια που ψήνονται κάθε χρόνο σε φούρνους και σπίτια σε θύμηση της Ανάστασης του Λαζάρου.

Θα χρειαστούμε
1/2 ποτήρι καλαμποκέλαιο
1/2 ποτήρι πορτοκαλάδα
1 ποτήρι ζάχαρη
1 κουταλιά σόδα
1 κουταλιά κανέλα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει

Εκτέλεση
Σ' ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το λάδι με τη ζάχαρη και την πορτοκαλάδα στα χέρια. Προσθέτουμε τη σόδα, την κανέλα και σταδιακά το αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια μα ούτε να είναι πολύ σκληρή. Πλάθουμε ένα ορθογώνιο σχήμα και πιέζουμε λίγο πιο κάτω και από τις δύο πλευρές για να δημιουργηθεί το κεφάλι. Φτιάχνουμε ένα κορδόνι ζύμης, το περνάμε αρχικά γύρω από το κεφάλι, μετά πίσω και το τελειώνουμε σταυρωτά ώστε να δημιουργηθούν τα χέρια. Τοποθετούμε γαριφαλοκάρφια για μάτια και στόμα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC για περίπου 15-20 λεπτά. 

Τρίτη, 8 Απριλίου 2014

Χυλοπίτες με κιμά

Τι πιο κλασικό, τι πιο all time classic πιάτο, από τα μακαρόνια με σάλτσα κιμά; Όλοι μπορούμε να ανατρέξουμε με τη μνήμη μας στα παιδικά μας χρόνια, όπου το συγκεκριμένο πιάτο "έπαιζε" στο εβδομαδιαίο μενού, τουλάχιστον μια φορά. Στη συγκεκριμένη συνταγή σας προτείνουμε αντί για τα κλασικά μακαρόνια σπαγγέτι να χρησιμοποιήσετε χωριάτικες χυλοπίτες με πλούσιο χρώμα και άρωμα για μια πιο έντονη γευστική εμπειρία. Απολαύστε το!
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Θα χρειαστούμε
400 γρ. xυλοπίτες χωριάτικες
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι
350 γρ. ντομάτα στον τρίφτη
1 ποτήρι του κρασιού λάδι 
Μπαχάρι 
Κανέλα 
Αλάτι 
Πιπέρι


Εκτέλεση 
Βράζουμε τις χυλοπίτες όσο χρόνο επιδεικνύει η συσκευασία. Στραγγίζουμε τις χυλοπίτες. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τo κρεμμύδι σε μεσαία φωτιά. Σοτάρουμε τον κιμά για 5' ανακατεύοντάς τον συνέχεια. Κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος του κιμά φροντίζουμε με ένα πιρούνι να πατικώνουμε τον κιμά έτσι ώστε να πάρει την τελική του μορφή. Προσθέτουμε  την ντομάτα, τα μυρωδικά και λίγο νερό και αφήνουμε να βράσει για περίπου 35'. Τέλος σερβίρουμε τη μακαρονάδα με μπόλικο φρεσκοτριμμένο κεφαλοτύρι.

Τρίτη, 25 Μαρτίου 2014

Κροκέτες μπακαλιάρου με απαλή σκορδαλιά

Χρόνια Πολλά! Σήμερα έχουμε μια διαφορετική έκδοση του διαχρονικού μπακαλιάρου σκορδαλιά της 25ης Μαρτίου!



Θα χρειαστούμε
Κροκέτες μπακαλιάρου
550 γρ. μπακαλιάρος ξαλμυρισμένος
1 ποτήρι αλεύρι
1 ποτήρι μπύρα
1 κουταλιά λευκό πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα
Σκορδαλιά
5 φέτες ψωμί τοστ
1 σκελίδα σκόρδο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Λίγο δενδρολίβανο
Αλάτι
Πιπέρι



Εκτέλεση
Κροκέτες μπακαλιάρου
Αφού έχουμε ξαλμυρίσει τον μπακαλιάρο τον ξεψαχνίζουμε. Δηλαδή το διαλύουμε ώστε να διασπαστεί σε μικρά κομματάκια. Παράλληλα σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και την μπύρα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον μπακαλιάρο στο κουρκούτι. Βάζουμε το λάδι να κάψει αρκετά. Με την βοήθεια 2 κουταλιών ρίχνουμε στο λάδι μπαλάκια από το μίγμα μας. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά περίπου 4 λεπτά έως ότου ροδίσουν.
Σκορδαλιά
Σ' ένα μπολ γεμάτο νερό τοποθετούμε τις φέτες του ψωμιού. Στραγγίζουμε καλά στα χέρια μας και το βάζουμε σε ένα μπλέντερ. Επίσης, ρίχνουμε στο μπλέντερ το λάδι, το σκόρδο και το δενδρολίβανο. Χτυπάμε καλά για μισό λεπτό και σερβίρουμε. 



Καλή όρεξη!